在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習俗由來(lái)已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個(gè)好意頭，謂之能明目，并且財運亨通。這種風(fēng)俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問(wèn)禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱(chēng)“人勝節”。

　　七樣菜對哪七樣沒(méi)有具體規定，大多以潮汕所產(chǎn)的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主，數量的多少也無(wú)限制，可隨意。其實(shí)，人日吃七樣菜，是有一定的科學(xué)根據的，此時(shí)，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來(lái)。食混合菜，能使腸胃適應季節轉變。

　　正月初七吃“七樣菜”，這一古老的中原習俗能在潮汕大地保留下來(lái)、歷久彌新，正在于它的好意頭。它使人們吃出了好心情，同時(shí)又寄托了人們期盼財運興旺、順風(fēng)順水、吉祥如意的心愿。

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